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• 发布时间：2025-08-15 07:24:26
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　　不管来几次✿★◈✿✿，不管什么季节✿★◈✿✿，这里总能让你情不自发出几个“哇”的惊叹声寄宿日记36你也想做吧✿★◈✿✿，石屏豆腐✿★◈✿✿、宣威火腿✿★◈✿✿、木姜子麻辣鸡脚✿★◈✿✿、烤洋芋……

　　比两个大拇指还大的蓝莓✿★◈✿✿、火参果✿★◈✿✿、白色的桑葚……蔬菜种类就更丰富了✿★◈✿✿，水性杨花✿★◈✿✿、槐花✿★◈✿✿、石斛花新利娱乐✿★◈✿✿、大理金雀花✿★◈✿✿、滇红玫瑰……

　　在昆明拥有30多家直营店的菌彩云南野生菌火锅创始人王总✿★◈✿✿，在接受我们采访的时候说✿★◈✿✿：“云南人✿★◈✿✿，是非常幸福的✿★◈✿✿，守着得天独厚的地理优势✿★◈✿✿，拥有丰富的食材✿★◈✿✿。春天吃花寄宿日记36你也想做吧✿★◈✿✿，成就了三朵鲜花一个饼的鲜花饼✿★◈✿✿；夏天我们挑选最新鲜的野生菌煮火锅✿★◈✿✿；秋天吃果云南的水果✿★◈✿✿，分外甜✿★◈✿✿；冬天吃根✿★◈✿✿，热乎乎的洋芋治愈人心✿★◈✿✿。”

　　海拔2000米的高原玫瑰在黎明前完成糖分积累✿★◈✿✿，成就了中国最矜持的花饼内馅✿★◈✿✿；雨季凌晨3点的原始森林✿★◈✿✿，松茸顶破腐殖土的瞬间寄宿日记36你也想做吧✿★◈✿✿，已被写入餐厅的时令菜单✿★◈✿✿；石屏古井的酸水在百年菌群中缓慢发酵✿★◈✿✿；诺邓火腿与苍山云雾共呼吸三年才出窖……

　　从海拔76米的河口到6740米的梅里雪山✿★◈✿✿，立体气候显著✿★◈✿✿，涵盖热带✿★◈✿✿、亚热带✿★◈✿✿、温带及寒带气候✿★◈✿✿，多元的生态奇观注定让云南市场丰富多样✿★◈✿✿。

　　去年✿★◈✿✿，火锅业最火当属现舂火锅✿★◈✿✿，它的破圈是具有张力的烹饪表演和野性风味破圈的双重胜利✿★◈✿✿。涮涮辣✿★◈✿✿、香柳✿★◈✿✿、树番茄✿★◈✿✿、沙姜等云南特有香草是野性香料矩阵中的主角寄宿日记36你也想做吧✿★◈✿✿，而香料博物馆的背后是聚居的25个少数民族✿★◈✿✿，让云南在各民族饮食文化交融中渗入彼此的味道方程式✿★◈✿✿。

　　“现在餐饮巨头们的竞争✿★◈✿✿，已经从寻找好吃的食材进入到中国地理标志食材的竞争✿★◈✿✿，云南无疑是必争之地✿★◈✿✿。”

　　翻看西贝副总裁宋宣的朋友圈✿★◈✿✿，前段时间他正在为西贝春天的第一口香椿✿★◈✿✿，走进云南弥勒的绿水村✿★◈✿✿，这也是西贝原产地计划的第一步✿★◈✿✿。

　　去年8月✿★◈✿✿，巴奴也把寻找好食材的触角伸向了云南✿★◈✿✿，开启了食材溯源直播系列✿★◈✿✿，第一站就来到了野生菌之乡楚雄✿★◈✿✿，今年巴奴早早就在直播间里锁定了今年第一口野生菌预售✿★◈✿✿。

　　第一个比较好的现象✿★◈✿✿，沉淀出了一批穿越周期的企业✿★◈✿✿，且逆势增长寄宿日记36你也想做吧✿★◈✿✿，比如我们这次拜访了一家有着25年历史的企业叫做“云南广飞餐饮”✿★◈✿✿，2025年第一季度旗下三个品牌✿★◈✿✿：飞阳铁板烧利润同店同比增长46.25%寄宿日记36你也想做吧✿★◈✿✿、本埠利润同比增长66.56%✿★◈✿✿、一頭屋利润同比增长45.45%✿★◈✿✿。

　　第二个比较好的现象✿★◈✿✿，以顾客需求为中心新利娱乐✿★◈✿✿，年收千万店品牌不断涌现新利娱乐✿★◈✿✿，比如这次我们采访了一家企业叫做茄子恰恰✿★◈✿✿，从十年前开始他们就切入性价比赛道新利娱乐✿★◈✿✿，主打人均45元小炒✿★◈✿✿，向内求倒逼管理✿★◈✿✿，今天茄子恰恰50家门店✿★◈✿✿，超30家店年营收超千万✿★◈✿✿。

　　第三个比较好的现象✿★◈✿✿，本土品牌开始走出云南开店✿★◈✿✿，以菌彩野生菌火锅为例✿★◈✿✿，创始人是云南楚雄人✿★◈✿✿，因一次成都游学看到成都的火锅店把菌菇视若珍宝受到了很大刺激✿★◈✿✿，一个云南人一定要让云南野生菌菇发扬光大✿★◈✿✿。

　　于是✿★◈✿✿，菌彩野生菌火锅开到了成都✿★◈✿✿、上海✿★◈✿✿、北京✿★◈✿✿，虽然对团队和供应链都是不小的挑战✿★◈✿✿，但创始人觉得这个时间机会窗口里应该有云南人✿★◈✿✿。

　　第四个比较好的现象✿★◈✿✿，有新鲜血注入液搅动市场✿★◈✿✿，一个城市的餐饮活力取决于有人敢突破✿★◈✿✿、敢创新✿★◈✿✿，在我们对线后寄宿日记36你也想做吧✿★◈✿✿，他打造的云小嬢定位为云南版的“南城香”✿★◈✿✿，80%门店开在社区✿★◈✿✿，用快餐+云南小吃模式在云南境内开出300多家门店✿★◈✿✿。

　　同样寄宿日记36你也想做吧✿★◈✿✿，还有一位年轻人✿★◈✿✿，他在云南火锅都在抢占野生菌赛道时✿★◈✿✿，独树一帜瞄准百香果赛道开出青犊火锅新利娱乐✿★◈✿✿，百香果锅底✿★◈✿✿、百香果果冻✿★◈✿✿、百香果饮品……受到了年轻人的喜爱✿★◈✿✿。

　　6月24—6月27日✿★◈✿✿，我们将走进中国餐饮味觉硅谷“云南昆明”✿★◈✿✿，以《逆势增长策略》为主题举办森林游学第16期新利娱乐✿★◈✿✿，走进茄子恰恰✿★◈✿✿、云小嬢✿★◈✿✿、飞阳铁板烧新利娱乐✿★◈✿✿、菌彩云南野生菌火锅✿★◈✿✿、茴香餐饮集团等云南头部餐饮企业✿★◈✿✿，更有合众合餐饮咨询创始人姚哲分享《新消费环境下✿★◈✿✿，餐饮品牌产品扩容策略》